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Dégustation :

Le thé ne devrait se déguster que lorsque nous avons une idée précise du travail, et des conditions climatiques particulières, devant être réunies pour obtenir quelques feuilles de thé qui soient une invitation à vivre un instant unique : découvrir le miracle quotidien que nous offre la nature.
En effet nous retrouvons dans une dégustation de thé tous les éléments
fondamentaux de la vie :

La terre où le thé pousse,
L’eau dans la tasse mais aussi par l’eau de pluie qui le fait grandir,
Le feu par la chaleur de l’eau qui permet de l’infuser mais aussi par le Soleil qui lui donne avec abondance la chaleur nécessaire à sa croissance,
L’air par le vent qui balaie les feuilles du théier tout au long de sa vie
Ainsi que l’espace ouvert où il vit et clos où nous partagerons avec lui notre dégustation.

Avant de boire notre tasse de thé nous devons avoir à l’esprit qu’un arbuste ne produit que 15 grammes de feuilles par an.
Ceci nous donne une idée de l’ampleur du travail accompli, pour finalement être consommé en quelques instants.
C’est pour cette raison que nous devons être conscient que ce breuvage est le fruit d’une combinaison de nombreux éléments.
Avec cette conscience claire, nous pouvons faire chauffer une première eau jusqu’au frémissement et la verser dans la théière et les tasses afin que les ustensiles de la préparation soient à la température idéale pour la dégustation du thé.
Notre deuxième eau amenée au frémissement permettra de faire l’infusion de la plupart des thés courants. Nous exclurons les thés blancs, Oolong ou autres thés vierges.
Le temps d'infusion recommandée dépend du thé que l’on va consommer. Généralement 3 à 5 minutes au plus.
L’utilisation d’un tea-set est idéale.

Les différentes étapes de la préparation de la dégustation d’un thé

Les thés Noirs, les Mélanges ou Aromatisés à base de thé noir et vert.

Les thés Verts ( Lung Chin, Bi Lo Chun, Idulgashinna ) et Oolong ( Tung Ting )

1- Faites chauffer une première eau afin d’amener la théière et les tasses à la bonne température.
2-Faites chauffer une deuxième eau, de source de préférence, jusqu’au frémissement.
3-Vider la théière et les tasses.
4-Mettre le thé dans la théière ou dans son filtre.
5-Verser la deuxième eau jusqu’à ce que les feuilles soient recouvertes.
6-Faites chauffer une troisième eau, de source de préférence, jusqu’au frémissement.
7-Vider la théière.
8-Verser la troisième eau dans la théière.
9-Laisser infuser. (tableau des temps d’infusion ci-joint)
10-Déguster sans aucun ajout de sucre ni de lait

	Thé Blanc 7 à 20 mn entre 75° et 90°	Thé vert 3 à 5 mn 90°
	Thé vert du Japon 2 mn 90°	Oolong 3 à 5 mn 90°
		Thé noir 3 à 5 mn 90°

Conseils pratiques :

Nous avons approché ce que peut être la dégustation d’un thé.
Mais au quotidien avons-nous le temps de préparer une dégustation ?
Souvent, la réponse est simple : non.

Aussi dans notre vie de tous les jours nous sommes pressés. Dans le contexte de la vie moderne comment boire tous les matins au petit-déjeuner un bon thé afin de bien démarrer notre journée.
Si nous préférons boire du thé et que cela reste pratique, voici un petit conseil :

en vrac :

A. Faire chauffer 1 litre d’eau jusqu’au frémissement.
B. Mettre la valeur d’une cuillerée à soupe dans votre casserole contenant un litre d’eau chaude.
C. Laisser infuser 3 minutes, juste le temps de sortir tous les ingrédients du petit déjeuner.
D. Filtrer avec une passette.
E. Bon petit déjeuner !

Si vous utiliser une bouilloire ou une théière avec filtre les opérations restent les mêmes.

en infusette :

A. Faire chauffer 1 litre d’eau jusqu’au frémissement.
B. Mettre 2 infusettes dans votre casserole contenant un litre d’eau chaude.
C. Laisser infuser 3 minutes, juste le temps de sortir tous les ingrédients du petit déjeuner.
D. Retirer les infusettes.
E. Bon petit déjeuner !

Pour une dégustation pendant la journée utilisez la même recette en respectant le temps d’infusion en fonction du thé que vous buvez.